k_k_kloun (k_k_kloun) wrote,
k_k_kloun
k_k_kloun

Category:

Тысячу ли до

Кто имел доступ к дефициту, те ставили на стол осетрину, семгу и балык, а также твердую колбасу. Это были статусные продукты, и если они были на столе, дальше можно было уже не напрягаться и промежутки между тарелками заставлять буквально чем попало. Семьи попроще лезли из кожи вон с салатами, при этом каждый салат содержал самое калорийное и дорогое, что имелось еще пока в свободной продаже – яйца, сыр и чуть ли не сливочное масло (все это стоило в разы дороже мяса, зато лежало пока еще свободно и без очереди), дальше рис для объема и собственно сабж – рыбу там или те же крабы из маленькой баночки. Функцию рыбной закуски у бедных выполняла селедка – у пролетариев в масле и с лучком, у интеллигенции – под шубой. Легких овощных салатиков не существовало, огурчики-помидорчики ставились только для красоты, а по зимнему времени – маринованные, под водочку чтоб. Вкусно в те времена означало сытно и жирно (вариант – остро), это был расцвет эры майонеза, про холестерин тогда никто не слыхивал слыхом, а от праздничной еды ожидали не тонких, а, наоборот, мощных впечатлений. Беднейшие из бедных выезжали на мастерстве – своя капустка по особому рецепту, соленья и грибочки, а также пирожки и студень, это было угощение, почти не требовавшее затрат, зато стоившее времени и труда. Надина заливная рыба – это отчаянная попытка сублимировать идею осетрины в недорогой, но изящный креатив.*



В этом смысле страшно интересен коверный опрос, кто что сейчас ставит на новогодний стол. Чтобы, так сказать, оценить длину пройденного пути.
Как личного, так и коллективного.

Альтернативное меню преуспевающей дамы ( 10 лет тому назад) выглядит так:

мясо: говяжий язык, буженина, паштет, оливье (с говядиной, а не с ветчиной позорной)
рыба: салат из кальмаров, гигантские мидии, мусс из лосося, креветки
овощи: баклажаны с чесноком, запеченные шампиньоны, салат с авокадо, блюдо с зеленью

бутерброды с икрой, малосольную рыбу, миноги, оливки и колбасные нарезки я блюдами не считаю, это должно быть на столе по умолчанию)

Сущностной разницы между первым меню и вторым я не заметил. (Ну, наверное, многого не понимаю.)
Ценовой, в общем, тоже ( в пересчете на курсы).

*Осетрина в 70-х стоила 12 руб за кг. Так что грамм двести, да что там, и полкило к новогоднему столу Наде были по карману, можно было с заливным не мучиться.
Тем более по карману она была слесарю 6 разряда. То, что она не покупалась, вопрос не дороговизны, а менталитета. " Да разве в ресторане вкусно накормят"(с) и пр.

Сейчас 1000 рублей и более за кг. То есть осетры за минувшие десятилетия проплыли дистанцию бОльшую, чем люди, пожалуй.




Рекомендуемое меню для встречи 2021 года.


Для удешевления рыбных закусок рыбу предлагается покупать сырой и солить ее собственноручно.
Вообще же доминируют рис и баклажаны.
Торт тоже везде настоятельно рекомендуют печь своими руками. ( Это раза в три дороже, чем готовый, но принцип, что хозяйка должна готовить, " в ресторане вкусно не накормят", конечно, никуда не делся.)



Птица из овощей- украшение новогоднего стола.
Subscribe

  • (no subject)

    Литература закончилась А литературные премии как новенькие. Это вовсе не парадокс. Русского человека не уговоришь покупать лотерейные билеты,…

  • Интеллигенты

    Все чаще приходится читать однообразные требования, предъявляемые к исследователю — быть толерантным и интеллигентным. Это так глупо, что даже…

  • Пятая графа автора

    После недавнего обуждения творчества очередной южной шахрезады, номинированной на литпремию Национальный бестселлер, возник вопрос - а этично ли…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments

  • (no subject)

    Литература закончилась А литературные премии как новенькие. Это вовсе не парадокс. Русского человека не уговоришь покупать лотерейные билеты,…

  • Интеллигенты

    Все чаще приходится читать однообразные требования, предъявляемые к исследователю — быть толерантным и интеллигентным. Это так глупо, что даже…

  • Пятая графа автора

    После недавнего обуждения творчества очередной южной шахрезады, номинированной на литпремию Национальный бестселлер, возник вопрос - а этично ли…